A produção de leite no Brasil atingiu 36,7 bilhões de litros em 2025, o maior volume da série histórica, segundo dados da Pesquisa da Pecuária Municipal divulgada nesta quarta-feira (30) pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). O resultado representa alta de 2,7% em relação a 2024 e marca o terceiro ano seguido de expansão.
O avanço ocorreu mesmo com a redução de 2,7% no número de vacas ordenhadas, que somou 14,7 milhões de animais. Para o IBGE, o cenário reflete aumento de produtividade nas fazendas de gado leiteiro. De 2024 para 2025, a produtividade cresceu 5,6% e alcançou o recorde de 2.498,7 litros por vaca.
Segundo o instituto, a expansão pode ser explicada por condições climáticas favoráveis, investimento em melhoramento genético do rebanho e pelo processo de otimização e reorganização da base produtiva, que inclui a saída de produtores, principalmente os menos especializados ou com poucos recursos. O analista da pesquisa, Octavio Costa de Oliveira, afirma que a pecuária exige investimento em mão de obra e tecnologia.
A região Sul lidera o ranking nacional de produtividade, com média de 4,3 mil litros por vaca em 2025. Em seguida aparecem Sudeste, com 2,9 mil litros; Centro-Oeste, com 2 mil litros; Nordeste, com 1,7 mil litros; e Norte, com 957 litros. Na produção total, o Sul também ficou na frente, com 34% do volume nacional, seguido de perto pelo Sudeste, com 33,5%.
Entre os estados, Minas Gerais manteve a liderança, com 10,1 bilhões de litros, à frente de Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Goiás. Entre os municípios, Castro, no Paraná, foi o maior produtor, com 532,8 milhões de litros, seguido por Carambeí, Patos de Minas, Patrocínio, Lagoa Formosa, Coromandel, Orizona, Arapoti, Itaíba e Poço Redondo.
O valor da produção de leite no país chegou a R$ 89,5 bilhões em 2025, alta de 2,3% em um ano, com o litro mantendo preço médio de R$ 2,44. Segundo o IBGE, 75,2% do leite produzido foi destinado à indústria, enquanto o restante foi para consumo próprio e fabricação de queijos artesanais.
A pesquisa também apontou recordes em outros segmentos da pecuária. O valor total da produção atingiu R$ 141,2 bilhões, crescimento de 6,2% sobre 2024, puxado principalmente pelo leite de vaca, que respondeu por 63,4% do total. O país também registrou recordes na produção de ovos, mel, camarão e em rebanhos de caprinos e ovinos.
