SABOR

Moagem, temperatura da água e proporção entre pó e água estão entre os fatores que influenciam diretamente no sabor da bebida

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Moagem correta, preparado do filtro e proporção entre pó e água são fatores que influenciam diretamente no sabor do café. Com ajustes simples no dia a dia, é possível melhorar a qualidade da bebida sem a necessidade de grandes investimentos.

Para marcar o Dia Mundial do Café, comemorado em 14 de abril, o barista Marcos Araújo, do Luiz Café Conceito, localizado em Goiânia, compartilhou dicas práticas que podem fazer diferença no sabor final da bebida. Segundo ele, o primeiro passo é escolher um café de melhor qualidade, dando preferência aos grãos de origem especial.

Outro cuidado importante está no preparo do filtro de papel. A recomendação é escaldá-lo com água quente antes de adicionar o pó, o que ajuda a retirar o gosto residual do papel e evita interferências no sabor da bebida.

A moagem do café também deve ser adequada ao método utilizado. De acordo com o barista, quem compra o café já moído pode solicitar a moagem ideal conforme o tipo de preparo em casa, como coador tradicional ou cafeteira italiana.

Quantidade certa de água para o café

A proporção entre café e água é outro ponto essencial. Como referência, Marcos utiliza cerca de 21 gramas de pó, o equivalente a três colheres, para 300 mililitros de água. Para quem não possui balança, a orientação é manter um padrão usando sempre a mesma colher.

Durante o preparo, a forma de despejar a água também influencia no resultado. O indicado é iniciar com uma pequena quantidade, em um processo conhecido como pré-infusão, que permite a liberação dos gases do café. Em seguida, o restante da água deve ser adicionado de forma gradual.

Embora utensílios como chaleiras de bico fino ajudem a controlar o fluxo da água, o barista destaca que eles não são essenciais. Segundo ele, é possível preparar um bom café em casa utilizando itens simples, desde que haja atenção em cada etapa.